因?yàn)槔笾儆诓荒唾A藏的水果，在常溫下很快就會(huì)黑皮變質(zhì)甚至腐爛，所以保鮮冷庫(kù)能夠提供適宜的低溫環(huán)境，降低荔枝的呼吸強(qiáng)度，延緩果實(shí)的新陳代謝過(guò)程，從而延長(zhǎng)荔枝的保鮮時(shí)間，使其在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持不壞跟新鮮度。而且荔枝的成熟期較為集中，通過(guò)冷庫(kù)貯藏，可以將荔枝在采摘后的一段時(shí)間內(nèi)保存起來(lái)，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷(xiāo)售，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)需求，避免集中上市導(dǎo)致價(jià)格下跌，也能夠提高荔枝的經(jīng)濟(jì)效益。

荔枝冷庫(kù)的類(lèi)型通常為保鮮冷庫(kù)，通常荔枝適宜的保存溫度在1-5℃左右，相對(duì)濕度保持在 90%-95%。這種冷庫(kù)適合短期貯藏荔枝，在這個(gè)溫度環(huán)境中荔枝一般可保鮮 20 天左右，但是也有少部分需要?dú)庹{(diào)庫(kù)保存，荔枝在氣調(diào)庫(kù)中能夠存放的更久一些，但是價(jià)格依舊會(huì)相對(duì)應(yīng)的更高一些。

建造一個(gè)荔枝冷庫(kù)的費(fèi)用需要多少呢？這個(gè)受冷庫(kù)規(guī)模、溫度要求、設(shè)備選型等多種因素影響，沒(méi)有一個(gè)固定值。需要建造荔枝冷庫(kù)的規(guī)模越大，單位體積造價(jià)越低，但總體造價(jià)會(huì)更高一些，例如在江浙滬附近 30-50 立方米的荔枝保鮮冷庫(kù)，造價(jià)約 3-4 萬(wàn)左右。若要存儲(chǔ) 50 噸荔枝，按 5-6 立方米儲(chǔ)存 1 噸貨計(jì)算，需 250-350 立方米容積，造價(jià)約 7-9 萬(wàn)左右。

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