葡萄是一種常見的水果，葡萄在采摘后失去根部供給，會逐漸消耗自身養(yǎng)分，從而逐漸出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的現(xiàn)象，特別是在高溫環(huán)境下，會加速腐爛變質(zhì)，因此許多種植葡萄的企業(yè)，會建造水果保鮮冷庫，通過冷庫的低溫抑制葡萄腐敗速度，在冷庫中葡萄可以保鮮幾個月之久。

葡萄冷庫保鮮溫度，葡萄冷庫保存多久？

葡萄冷庫適宜保鮮溫度范圍在-2℃－0℃，庫內(nèi)相對濕度控制在90%－95%，冷庫溫度控制在冷害溫度之上，可儲存2-5個月左右，巨峰葡萄、玫瑰香等一般儲存時間不超過5個月，在冷庫中保存需要注意以下幾點事項，采摘、分級、挑選、包裝、預(yù)冷、儲存、出庫等，規(guī)范操作流程，才能達到理想的儲存效果。

1、葡萄采摘：采收時選擇晴天露水過后，果溫較低的早、晚為佳。采收時應(yīng)靠近新梢處剪下，并立即剪除壞粒、病粒和青粒，然后按穗粒大小、整齊程度、色澤情況分級裝箱，放置在冷涼處降溫散熱。采果時應(yīng)盡量避免手接觸果面，擦掉果粉，影響外觀。套袋的可帶袋采收。

2、葡萄挑選：采收后的葡萄要進行挑選分級，剔除有損傷、變質(zhì)、腐爛、機械的果實，以免后續(xù)儲存過程中影響到其他好果，挑選后要進行分級。通常根據(jù)葡萄果粒大小對葡萄進行分級。分級標準可參照《鮮葡萄（GH/T1022）》或采購商具體要求。分級時要輕拿輕放，減少機械損傷。

3、葡萄包裝：分級后的葡萄要進行包裝，準備預(yù)冷工作， 外包裝通常有多孔塑料箱、紙箱和泡沫箱。內(nèi)襯塑料袋主要有聚乙烯袋和無毒聚氯乙烯袋兩種。根據(jù)不同的儲存和銷售需求包裝，不要過分擠壓堆垛。

4、葡萄預(yù)冷：包裝后的葡萄要進行預(yù)冷工作，預(yù)冷溫度為0℃，時間不超過12-24小時，不同品種有一定差異，預(yù)冷可有效延長葡萄儲存期，預(yù)冷過程中應(yīng)保持內(nèi)襯塑料袋袋口敞開。

5、葡萄儲存：預(yù)冷后的葡萄便可入庫儲存，氣調(diào)冷庫一般是整進整出，普通保鮮冷庫是分批入庫，并且冷庫應(yīng)提前消毒通風(fēng)降溫，冷庫溫度設(shè)置在-1℃，幅差值1℃，設(shè)備即在-2℃－0℃區(qū)間運行，庫內(nèi)溫度、濕度波動不宜過大，否則容易出現(xiàn)冷害或加速腐爛。

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