冷凍庫溫度應(yīng)該保持在多少度以下

作者：冷迪制冷點(diǎn)擊：2411 發(fā)布時間：2022-09-14 11:32:25

適宜冷凍的食品原料的保鮮型冷庫溫度應(yīng)保持在一18℃以下，這樣原料可以貯存時間較長，但需要注意并不意味可以無限期地保存。

冷凍貯存的溫度要穩(wěn)定，越低越好，要保證冷凍設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對于冷凍食品原料驗(yàn)收應(yīng)該迅速，不能讓原料解凍再冷凍.這樣會影響原料質(zhì)量。

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原料冷凍的速度愈快愈好，因?yàn)?/span>為速凍之下，原料內(nèi)部的冰結(jié)晶顆粒細(xì)小.不易損壞結(jié)構(gòu)組織。原料冷凍可分為三步進(jìn)行:即冷藏降溫、速凍、冷凍貯存。如果原料速凍與冷凍貯存在同一設(shè)備中進(jìn)行，難免會引起溫差變化而影響貯藏原料的質(zhì)量。

不同類型冷庫儲存溫度范圍:

1.恒溫冷庫溫度范圍:10~20℃主要用于藥品、食品等物資恒溫貯藏。

⒉保鮮冷庫溫度范圍:0~15攝氏度主要用于水果、蔬菜、藥品、食品、面包、魚飼料、干貨等物資，短期保鮮儲存。

3. 冷凍庫溫度范圍:-5~-18℃主要用于冷凍肉類、海鮮、藥品等物資，長期冷凍儲存。

4. 速凍冷庫溫度范圍:-30~-35攝氏度，主要用于食品、飲料原材料、果蔬等速凍使用。

5. 超低溫冷庫溫度范圍:-60攝氏度~-80攝氏度，主要用于金槍魚、藥品等低溫冷凍使用。

6. 6.特殊類型冷庫包含（氣調(diào)冷庫、工業(yè)冷庫、防爆冷庫、醫(yī)藥冷庫、濕式垃圾房冷庫等)

常規(guī)藥品冷庫溫度要求：

（1）疫苗庫；0℃~8℃ 可用于儲存疫苗等。藥品庫：2℃~8℃ 用于儲存藥品及生物制品等。

（2）血液儲存庫：5℃~1℃ 可用于儲存血液，藥物生物制品等。

（3）低溫保溫庫：-20℃~-30℃ 保存血漿，生物材料，疫苗，試劑等。

（4）超低溫保存庫： -30℃~-80℃ 可用于保存胎盤，干細(xì)胞，血漿，骨髓，生物樣品等。