冷庫貯藏蔬菜的保鮮時間，主要看蔬菜的品種、品質(zhì)和具體操作方法，一般番茄和茄子類的瓜果類蔬菜，在冷藏庫中進行貯藏，可以保鮮2-3個月左右，菜葉類的蔬菜，比如生菜、大白菜、小青菜等，相對瓜果類蔬菜來說，其貯藏保鮮的時間不是特別長。若是氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；

    氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏庫，是當(dāng)今科學(xué)果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。

小白菜：冷庫貯藏*適宜溫度為0~1℃,相對濕度控制在85%-90%,小白萊放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；
大白菜：冷庫貯藏*適宜溫度為-1~0.5°℃,相對濕度控制在90%-95%,大白菜放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；
土豆：土豆喜低溫，但低于0°C易凍壞，而高于5°℃時又易發(fā)芽，所以*佳貯藏溫度在1-3℃為宜，相對濕度控制在85%-90%。土豆放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達1年左右；
青椒：冷庫貯藏*適宜溫度為8°℃~12℃,相對濕度控制在85%-95%,青椒放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；

花菜：冷庫貯藏*適宜溫度為0°℃~1℃,相對濕廢控制在85%-90%,花菜放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達45天左石；
西蘭花：冷庫貯藏*適宜溫度為-0.2~0.5℃,相對濕控制在90%-95%,西蘭花放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；
香菜：冷庫貯藏*適宜溫度為-1.5~0°℃,相對濕度控制在90%-95%,香菜放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達4個月左右；
洋蔥：冷庫貯藏*適宜溫度為-1°C~0°C,相對濕度控制在80%,洋蔥放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；
芹菜：冷庫貯藏*適宜溫度為-°C~0°℃,相對濕度控制在90‰%-95%,芹菜放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；
黃瓜：冷庫貯藏*適宜溫度為7℃~10℃,相對濕廄控制在75%-80%,黃瓜放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達45天左右；

茄子：冷庫貯藏*適宜溫度為10°℃~12°C,相對濕度控制在90%-95%,茄子放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達1個月左石；
西紅柿：冷庫貯藏*適宜溫度為10~15°℃,相對濕度控制在80%90%,西紅柿放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；
苦瓜：冷庫貯藏*適宜溫度為10~13℃,相對濕度控制在80%-85%,苦瓜放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；
冬瓜：冷庫貯藏*適宜溫度為12~15℃,相對濕度控制在70%-75%,冬瓜放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，保鮮期可達6個月左右。